戚风名副其实的戚风，一般几次都不会成功，其实只要注意几点一次就可成功做出戚风蛋糕，喜欢的跟我来吧。。。这款戚风蛋糕用了4寸加高蛋糕模具，小巧精致，早餐一人一个，好方便哦。。戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

材料。

鸡蛋4个，低筋面粉80克，牛奶70克，玉米油40克，白糖50克。

做法。

1，材料称重备用。

2，把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄，牛奶，葵花籽油拌匀，筛入面粉拌匀成蛋黄糊，蛋黄糊不要转圈拌容易起筋，影响蛋糕的长高。

3，蛋白加白糖打发成干性发泡，怎么来确定是打发好了呢，最简单的办法就是拿一根筷子插到蛋霜上不倒，就可以啦。

4，把蛋白霜分三次翻拌到蛋黄糊中。

5，成细腻的蛋糕糊。

6，倒入到4寸加高模具中。

7，放到台子上震几下,，把大的气泡震出。

8，烤箱上下火140度40分钟即可，