小编的妹妹前一阵刚生了小宝宝，小编听说新妈妈都要喝鲫鱼汤，就特意买了新鲜的鲫鱼打算煲汤。结果慢火炖了一上午，这鱼汤就是清汤寡水，跟平时在饭店里喝到的完全不一样，看着就没食欲。不得已，小编只能在医院附近的饭店里打包一份鱼汤，顺便跟厨师聊了聊天，结果不问不知道，一问才发现，原来第一步就错了，所以无论熬多久，这鱼汤也不会是乳白色。原来想要熬出味道浓郁、颜色乳白的鱼汤，第一步就是要先把鱼下锅煎一下，然后要一次性加足冷水，不能再中途添水，这样熬出来的鱼汤才会奶白鲜美，令人食指大动。

菠菜煲鱼汤

配料：

鲫鱼 400克、菠菜 200克、猪肉馅 150克、素包 100克、姜 适量、料酒 适量、食油 适量、精盐 适量、小葱 适量、蒜 适量

烹饪步骤：

1.把鱼洗干净，生姜切好

2.在肉末里加入生姜、料酒、盐、香葱拌好

3.然后嵌入到鱼肚子里去

4.把菠菜洗好沥下水

5.起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒

6.然后加入鱼

7.煎到一边金黄后翻个面再煎至金黄

8.然后加入适量的料酒

9.再加入冷水，要漫过鱼身

10.用大火煮至沸腾后转中火，煮的汤汁发白

11.然后加入豆腐皮素包

12.加入适量的盐，再煮三分钟左右

13.最后加入菠菜

14.待到菠菜熟后即可起锅了

烹饪小贴士：

1、菠菜要在最后再加，加早了口感不佳。2、鲫鱼汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。

没想到熬鱼汤也是有窍门的，你平时都有哪些不外传的烹饪技巧呢？