导语：腌咸鸭蛋，别再用盐水泡了，换做用它，鸭蛋个个起沙流油，真好吃

早餐喝一碗白粥，既能暖身，又清淡健康，不过只喝白粥又过于寡淡，所以人们在喝白粥的时候，会选择搭配一些小菜，小咸菜、咸鸭蛋等都是不错的选择，这样便能吃一份既清淡又口感丰富的早餐，这次要分享给大家的便是咸鸭蛋的做法，咸鸭蛋是一款非常有特色的美食小吃，外表美观、咸味适中且食用方便，深受大众的喜欢，是一款老少皆宜食用的食品，其实咸鸭蛋的做法也非常简单，相信大家只要牢牢掌握其中的技巧，便能做出好吃的咸鸭蛋，我们一起学习做法。

咸鸭蛋的做法：

备用食材：鸭蛋20个，食盐220克，八角8个，香叶5片，胡椒1把，桂皮1段，高度白酒适量；

制作过程：第一步，首先将需要的鸭蛋个数准备好，当让也可以按照个人的喜好准备，将鸭蛋的外壳用清水刷洗干净，这样烹饪过程中才能更加保证干净卫生，洗净的鸭蛋需要将其彻底的沥干水分；

第二步，同时将八角、香叶、胡椒和1小段桂皮准备出来，放在料理机中，打成细细的粉状，盛在一个盘子中，再放入需要的盐的量，充分的搅拌均匀待用；

第三步，在一个干净的容器中，倒上适量的白酒，然后将沥干水分的鸭蛋，放入在白酒中，沾上一层白酒，然后再放入香料中，裹一层香料，准备出来适量的保鲜膜；

第四步，将保鲜膜平铺在案板上，将依次裹上白酒、香料的鸭蛋，包裹在保鲜膜中，注意收紧收口，将每一个鸭蛋都按照这个方法做好，分袋子装好，腌制差不多50天的时间；

第五步，然后将腌制好的鸭蛋取出来，冲洗干净后，在锅中添上水，冷水下入锅中，煮至熟透后，即可捞出来享用，配上一碗白粥，非常美味。

烹饪小技巧：1、鸭蛋本身便是一种富含蛋白质、钙、铁等营养元素的食品，有着一定的食疗价值，对于滋阴润肺、以及止咳等都有一定的帮助，非常适合在干燥的秋季享用，而用其加工而成的咸鸭蛋，更是营养价值丰富，尤其是其中的钙含量丰富，对于促进骨骼的生长发育有帮助，咸鸭蛋的做法还是婆婆分享给我的，用上婆婆分享的这个土方子，鸭蛋个个能起沙流油，特别的好吃。

2、小编提醒，腌咸鸭蛋的时候需要注意，首先鸭蛋的外壳要仔细的清洗干净，吃着才会更加的卫生；其次别再用以往的用盐水泡了，比较难以操作，直接换做是先裹一层香料食盐，再裹上白酒，这样的做法更加易于操作，而且做的咸鸭蛋都非常成功，注意腌制的时候，差不多45-60天的时间就可以了。相信大家看完咸鸭蛋的做法，会发现非常的简单，一学就会，非常建议大家学着做。