紫苏是一种药食两用的食材，在田间地头、菜园边上随处可见，它会散发出一种特异的清香。平常我们常用它作凉拌和提香，美味的炒田螺少不了紫苏，它更是烧鱼的必备调味品。备受人们的喜爱。

紫苏它不但是食材，而且还是一味很好的药材。紫苏在中医上大多用于感冒的治疗，其实除了治疗感冒，还有很多神奇的效果呢。

关于紫苏，有这样一个民间传说:古代名医华佗，在某个夏天带着徒弟在河边采药，见到一只水獭，因吞食了一条大鱼难以消化，肚皮撑得像个球。华佗见它爬到岸边吃了一些紫草叶，不一会儿，它似乎没那么难受了，肚子也不再那么鼓胀，最后自如地游走了。

这个偶遇，让师徒二人悟到“鱼属凉性而紫草属温性”，这样互相搭配食用，可以消滞。华佗将这种紫草的叶子入药，制成药丸。因药草呈紫色，华佗便给它取名为“紫舒”，后来慢慢演变为“紫苏”。在治病的过程中，华佗又发现了紫苏的功效:益脾利气、宣肺止咳和化痰。

紫苏的嫩叶富含挥发油、氨基酸以及铁，钙，磷，维生素A、C等。种子含亚油酸、维生素B等，现代医学研究，苏叶能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而有发汗作用，并减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，能促进消化液分泌及增加胃肠的蠕动。

紫苏无论是当做蔬菜或是做成酱，都是很受人喜爱的。除了可以解毒、养胃、安胎之外，而且对于解散风寒效果也很明显，又含有人体必需的8种氨基酸。