吃饭待客时我们总能发现一个现象：看似脏乱差的苍蝇馆子永远比大饭店的人多，这是为什么呢？有一种说法：好吃的都在街头巷尾的苍蝇馆子里。这句话不一定完全的正确，但是它肯定是有一定的正确性的，毕竟这么多年，老饕们凭着这句话，在城市里都找到了不一般的美食。

苍蝇馆子，从字面上来看，就能够想到这些馆子一般卫生条件不是特别的好，听这个名字简直像是置身于一个苍蝇环绕，嗡嗡乱叫的环境里。其实苍蝇馆子的环境也并没有这么的不堪的，大部分的苍蝇馆子只是藏在街头巷尾，没有明亮整洁的大堂，也没有训练有素的服务员。他们一般是个人营业的小本生意，店面较小，肯定是比不上连锁的餐馆和光洁豪华的大酒店。实际上，苍蝇馆子并不会有太多的苍蝇，毕竟一个饭馆要能开业，肯定是在工商局和卫生局之类的机构进行过审批了的。但是我们可以从另一个角度去考虑。为什么这种苍蝇馆子能够吸引到这么多的人去他们那儿吃饭呢？价格适中，位置优越

这是苍蝇馆子比较吸引顾客的重要原因，一般这种店面会集中开在居民住宅区或者闹市区的附近，方便人们就近消费。因店面较小，装修简单，交通有所不便，所以租金较低，消费水平较低，平民的消费，这样的价格人们乐意消费，本身产品质量也是没有问题。

口味较重，选择多样

一般这种店铺，菜肴口味都比较重，而且选择多样，只有你想吃的，没有吃不到的。现代人们吃喝观念都比较注重，虽然对重口味比较忌讳，但是还是乐意去品尝美味的东西，食客们，老饕们，都讲究一个吃，吃的是一个口味，吃的是食物。这种来自于食物上的奇妙烹饪技术将美食呈现在苍蝇馆子里，成功的将原来店面，卫生上的不足问题解决了，让人感觉为了美食去体验一下苍蝇馆子也没什么。市井文化，口碑传承

苍蝇馆子还代表一种市井文化，这种文化在一辈辈的传承下，都有很好的口碑。苍蝇馆子这个概念最早起源于四川成都，川菜的麻辣，红油的热烈，以及食客对美食的向往，都可以在这座城市的市井文化中找到根源。而后每一座城市也都慢慢出现了符合当地特色的市井文化，比如北京、西安等等。通过每一代人的不懈努力，苍蝇馆子的美食也是越来越受大众所喜爱。

想象一下，约个三五好友，坐在一家苍蝇馆子里，和邻桌的陌生吃货背贴背地挤着，墙上满是油烟熏出的印记……但是没人会嫌弃，每个人都贪婪的享受着美食，不管你是骑着自行车来的,还是开着宝马来的。