打印配方

黑胡椒汁泰国烤虾食谱

服务:4准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟

哈罗德·迪特勒的厨房笔记本。“经许可转载。以下是黑胡椒酱的一些建议:

-我不是切碎生姜，而是剥下生姜并用微孔板磨碎机磨碎。

-如果你找不到柠檬草，使用微孔板磨碎机，轻轻摩擦食谱中的石灰(榨汁前)来调味。

红洋葱是葱的绝佳替代品

虾尖:

这个基本食谱可以用于虾、鱼、扇贝甚至龙虾。我喜欢用我能找到的最大的虾，并在竹子或金属扦上穿线以方便烧烤。

把交给白米如果需要的话。

配料:

对于腌制黄瓜:

2汤匙非常热的水

1/2茶匙海盐或犹太盐

1汤匙糖

1/2杯米醋

1根温室黄瓜，播种，切片

黑胡椒酱

2汤匙中性食用油(如菜籽油)

1汤匙蒜末

1汤匙去皮切碎的生姜

1汤匙葱末

1汤匙切碎的柠檬草

2汤匙粗磨黑胡椒

两杯不加糖的椰奶

1杯海鲜酱

1/4杯米醋

2汤匙鱼露

1酸橙汁

为了虾

串肉扦上的1磅大虾

1汤匙中性食用油

盐和胡椒

方向:

1.腌制黄瓜:在碗里，搅拌热水、盐和糖，直到溶解。加入米醋搅拌。和黄瓜片一起搅拌。在准备剩下的食谱时冷藏，或者冷藏一整夜。

2.制作黑胡椒酱:用中火将油放入大平底锅中加热。当油发出微光时，加入大蒜、姜、葱和柠檬草，烹饪，搅拌直到蔬菜变软但没有变成褐色，大约2分钟。加入胡椒，翻炒，直到香味扑鼻，大约2分钟。倒入椰奶、海鲜、醋和鱼露。搅拌，煮至沸腾，然后降低温度，煨15分钟以增加味道。加入酸橙汁。调味汁可以在密闭容器中冷藏长达3天。

3.烤虾(酱汁炖着):把烤架加热到很高。用食用油刷虾，用盐和胡椒调味。烤虾2分钟，翻转并再烤一两分钟，直到熟透。

与黑胡椒酱、腌黄瓜和米饭一起食用。