回锅肉是一道比较经典的川菜，也属于比较常见的一种家常菜，但是做起来相对比较麻烦，所以一般家庭都不是很喜欢做，可能大多数情况下也就只是去饭店的时候吃一下。但不得不说，回锅肉真的非常美味，不光下酒，而且也很下饭，不管是直接抄的回锅肉，还是回锅肉盖浇饭，都能让人回味无穷，吃了还想吃。

回锅肉怎么做？

回锅肉的做法相对来说还是比较繁琐的，这也是为什么一般家庭主妇明知道这道菜好吃，但却不想做的原因所在。所以下面我们就一起来看看回锅肉究竟是怎么做的吧！

准备材料

材料方面就是五花肉，不过要注意最好是带皮的五花肉，这样做出来的回锅肉会更加美味。至于其他配菜，则是可以根据自己的喜好以及口味搭配，而一般正宗的回锅肉其实是没有配菜的。

接下来就是其他一些辅料了，例如葱、姜、蒜，料酒、花椒、红辣椒以及各种调味品等。同时还要有豆瓣酱、豆豉、甜面酱以及白糖等配料。

做法：

1、将五花肉焯水，在焯水的过程中，锅中一定要花椒、姜片以及大葱

2、江湖花肉猪。至七成熟左右捞出来，等到晾凉之后切成薄片

3、葱、姜、蒜以及红辣椒清洗干净之后切好

4、起油锅，将五花肉放入油锅中煎炒

5、煎炒好之后捞出放在一旁待用

6、再起油锅，加入葱、姜、蒜以及红辣椒做锅底

7、加入豆瓣酱翻炒，直至翻炒会红油

8、倒入五花肉、酱油、甜面酱、白糖等继续翻炒，炒熟之后即可