如果你不知道要吃什么，那么去菜市场买点肉来做肉馅总没错！因为它总能变幻出各种美食，除了样式丰富的酿菜，还可以做包子、饺子这些主食。

但是，剁肉馅是个技术活，直接在外面买猪肉糜又怕不干净......

先不要灰心，小编最近发现了一个可以偷懒的方法，快速搞定肉馅，省时又放心！

快速剁肉馅

将新鲜的肉洗干净，用刀在肉面上斜切成一片片的，注意不要把肉切断。

接着将肉的方向换一边，用刀直接将肉切开，可以直接切断。

最后肉切成碎块后，用刀在碎肉上来回剁，1分钟不到就能完全剁碎了，方便又快捷！以后剁肉馅完全不担心了~

肉馅怎么做好吃

说完剁肉馅的妙招，大家是不是跃跃欲试的想做包子饺子了？别着急，好吃的肉馅才是精髓，小编这就把各种肉馅的调法教给大家~

/ 饺子馅 /

饺子好不好，全在馅一口,自己调出的馅总是口感差没味道，其实只要学会这几招，饺子鲜香多汁，比饭店好一万倍，大厨绝不告诉你！

荤 素 1：1 好 吃 最 营 养

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饺子好不好，全在馅一口。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。

当然，只吃素不够满足，可只吃肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

先 加 调 料 再 加 水

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拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

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拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！

一 份 肉 打 半 份 水

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做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。

此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

同 一 方 向 分 次 搅 拌

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许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。

记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

若是素馅，只需加点鸡蛋、水和适量面粉，搅拌成面糊，摊成一个个菜煎饼营养又美味！

好方法一定要告诉亲朋好友！

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