杏鲍菇营养价值非常高，被称为“平菇王”、“干贝菇”、“真菌皇后“等。杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、叶酸、核黄素、多种维生素及钙、钾、镁、锌、铜、铁等多种矿物质。其中活性多糖含量高达6.3%，还富含八种人体必需的氨基酸。可以促进消化、降三高、增强免疫力、防止心血管疾病等等。今天就用杏鲍菇做道美食。

制作过程：1.杏鲍菇洗净，切掉头尾，然后切片；

2.青椒去蒂去籽，切块；

3.葱姜蒜切片备用；

4.起锅烧水，大火烧开，倒入适量食用油，然后倒入杏鲍菇，焯水1分钟捞出；

5.锅留余油，倒入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味；

6.倒入1勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀；

7.倒入杏鲍菇，翻炒均匀；

8.倒入青椒，炒至断生；

9.倒入少量胡椒粉、白糖、食盐，翻炒均匀；

10.出锅盛盘。