入了秋气温下降得厉害，不知你们的“秋天综合症”是什么，大叔是嗜睡，渴望喝热水，食欲变好，心情极佳，总之到了这个季节，各方面都不想亏待自己，特别是“吃”，油焖鸡是我一直向往的。上个月去北京辗转吃到，十分满足，于是回来复刻了一下，虽比不了原版，但也足以解馋，试一试吧，就当送给秋天一个礼物。其实当初在北京搬砖的缘故，几个朋友总是一起去火烧云吃油焖鸡，无条件选大锅，然后狂扒米饭。

可能因为是网红菜的缘故，每次去都是大排队，不过云南菜还是蛮合我胃口的，几道招牌菜随便点也不会出错。说回油焖鸡，土豆软绵细腻，非常入味，鸡腿肉也很嫩。另外因为汤汁中有土豆泥的关系，比较浓稠，整体辣得很爽，舀几勺拌米饭，无敌下饭！原版火烧云的油焖鸡肯定是老板的独家秘方，当中肯定也加了一些我不知道的香料，因为还是想做的家常一些，用到的调料都是家里都有的，这样学起来也比较方便。今天大叔下厨房教你做油焖鸡，希望你吃得开心~

大土豆两只、鸡大腿两只、番茄两只、青椒一只、丝瓜一根、蒜、小米辣少许、油、淀粉、生抽、料酒、十三香、盐、蚝油、胡椒粉、油浸橄榄菜适量

1、首先把鸡腿去骨切成小块，加入淀粉、生抽、料酒、蚝油、十三香、盐，拌匀，冰箱冷藏，腌制一夜即可；

2、然后把两颗土豆去皮，一颗煮熟捣成泥，一颗切块，切碎小米辣、蒜瓣、番茄、青椒、丝瓜，锅中倒油，放蒜片、小米辣爆锅，加入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡皮金黄即可；

3、最后再倒入土豆块，翻炒5分钟。加入番茄、青椒、丝瓜，继续翻炒，加入土豆泥和橄榄菜或肉末酱，炒均匀后盖锅盖，炖煮15到20分钟等土豆块软烂，加盐、蚝油、胡椒粉等调味即可出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单下饭的油焖鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、注意千万不要加水，番茄和丝瓜会出汁，要时不时开锅盖翻炒，避免粘锅；

2、这道菜最重要的就是蒜和小米椒，所以千万不要不敢放；

3、一开始下鸡块的时候就多放点油，不然煮到后面会变得过于浓稠，入嘴也会觉得很干很面，那样口感就不好了。