刀鱼是老妈老爸都喜欢的一种鱼，肉嫩好吃，但是做不好还是有些腥气，我的这个小方法很简单实用，做出的刀鱼不腥鲜香好吃，全家人都很喜欢。野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖（P<0.05），而粗脂肪含量为则显著高于养殖（P<0.05），两者的水分含量无显著差异（P>0.05）.

材料。

刀鱼，葱，姜，盐，花椒，老抽，红糖，花生油，香菜。

做法。

1，刀鱼洗净切块，放葱姜。

2，用盐和料酒抓匀，腌渍20分钟。

3，锅里加入花生油。

4，烧热加入刀鱼段煎到两面金黄。

5，下入葱姜，花椒炒香。

6，倒入开水，加入老抽，醋，红糖小火炖大约15分钟。

7，最后汤汁变少了，就可以加盐调味。

8，出锅撒上香菜末即可。

峰儿话语。

这道菜最主要的去腥方法就是用料酒腌渍，葱姜一定要放，姜有很好的去腥效果。