在秋高气爽的天气里，许多小伙伴启动了旅游计划，想去日本欣赏漫天红叶，泡个温泉，好好放松一次。
在旅游之余少不了美食陪伴。秋天是一个收获的季节，一年中当属这个季节食材最丰富，而日本料理也非常讲究美食的季节性。吃货们可以在这个季节来日本品尝美食，名正言顺的“贴秋膘”，尽情的大快朵颐。
品尝秋刀鱼的滋味
秋刀鱼之所以叫秋刀鱼，就是因为它外形似刀，又是在秋季捕捞，所以才获得其名。在日本，几乎每一个居酒屋都会做秋刀鱼，它是日本人钟爱的下酒小菜。秋天的秋刀鱼新鲜而肥美，一口下去全是鱼肉，味鲜而多汁。
一般居酒屋的做法都是用盐烤秋刀鱼，秋刀鱼不去除鱼肠，在火上一起烤，烤的时候只撒点盐，不加其他佐料。快烤好的时候用酱油和柠檬汁来提味，最后出炉上盘。鱼肠微苦，营养丰富，酱油咸鲜，加上柠檬的酸味，整体结合，在味蕾中反应非常奇妙，鲜美而又不会过于腥苦，这是盐烤秋刀鱼的最佳做法。
食用盐烤秋刀鱼时，日本人喜欢搭配萝卜泥和清酒，鱼香、清香、酒香一并杂糅在口腔，让无数人为之着迷。
日本人还喜欢把新鲜的秋刀鱼切成薄片，覆盖在饭团上做寿司，米饭的清甜与鱼肉的鲜香杂糅在一起，做法虽简单，但味道堪称一绝。
虽然如今秋刀鱼风靡日本，但早在江户中期，它还是属于不得青睐的下品鱼呢，武士们更是认为秋刀鱼的形状酷似插在腰间的那把“肋差”（短刀），因此武士们都对秋刀鱼非常避讳。而后江湖地区灾难不断，百姓们如惊弓之鸟，饥不择食，至此，秋刀鱼才渐渐被江户人接受，开始研究起秋刀鱼的各种吃法，并传承至今，使整个日本都对秋刀鱼情有独钟。
螃蟹也有花样吃法
日本人对螃蟹也有着自己的情结，每当秋风吹起，日本人也开始忙着吃蟹了。
最具名气的“日本三大螃蟹”都很适合下半年品尝，它们分别是北海道帝王蟹、宗谷毛蟹和山阴、鸟取两县的松叶蟹。
野生在深海水域的帝王蟹块头大，肉多味鲜，是许多小伙伴去日本最垂涎的美味。而营养丰富的宗谷毛蟹夏季产卵，秋季基本成熟，咬一口满满都是肉，蟹膏甘甜肥美，让人回味无穷。松叶蟹一定要冬季吃才最美味的，长长的蟹脚肉一条条就宛如松针，吃起来肉质纤细，口感非常奇妙。
在日本，螃蟹可以蒸食，但却不是最主流的吃法，最主流的吃法还是煮食，配以各种时蔬，用海水来煮，做成各种锅来品尝，保留住了海鲜本身的鲜味。满满的蟹肉随着沸腾的锅底而上下浮动，冒出的热气让人感觉暖融融，吃蟹肉，喝鲜汤，满满都是幸福。
除了煮食以外，日本也热衷于生吃蟹。一般是取蟹臂部分做活蟹刺身，吃时蘸酱油等调料味道鲜美中带点甜，同时非常爽口。
秋刀鱼能烤，螃蟹同样能烤。选用经刀工处理过的肥硕蟹腿肉，加上少许酱油调味儿，然后就可以让它躺在烤炉篦子上享受“炮烙”了。一会儿就能闻那烤蟹飘香，令人垂涎三尺。烤好的蟹腿肉鲜香甘甜，吃时还可以按个人嗜好加入喜欢的调味料就好，着实是对自己味蕾的一种犒劳。
秋天，当然少不了秋鲑
三文鱼是去日本必吃的一个美味，而秋鲑就是秋天的三文鱼。
每到秋日，在北海道的河流中出生成长的三文鱼历经数年再回到河中，逆流而上，开始产卵。
这时候把它们打捞上岸，就成了一道人间美味。无论是做刺身还是盐烤，入口的三文鱼都是脂肪肥美、鱼籽饱满。
蒸煮的三文鱼不加任何佐料，香味浓郁，汤里都是秋鲑，本身的鲜香味儿，暖胃又暖心。
花样百出的美味石狩锅
石狩是位于北海道札幌市近郊的一座城市，而石狩锅就是当地有名的乡土料理，现已名扬全日本，成为了一道日本的特色美食。
石狩锅类似我国的火锅，不过在用料和做法上与火锅完全不一样，它的材料以秋鲑为主，配以其他海鲜以及蔬菜，味噌汤调味，做成各种的火锅，味道鲜美，让人回味无穷。
石狩锅有多种做法，最最基础的做法就是我们在日料店都品尝过的寿喜烧了，寿喜烧最早起源于日本古早年代，农人们用锄头烧火，把手边的食材涮到一起，配上烧烤肉，就得到了一锅美味。
如今的寿喜烧里面大多放有高级的牛肉切片，加上大葱、莴苣、豆腐、魔芋丝等食材，淋上酱油、糖和等味醂等调味料，最后沾上生鸡蛋，那味道和传统的中国火锅完全不同，保你吃一次就念念不忘！
还有用豆制品做的豆乳锅、用海鲜蔬菜做的什锦锅、广岛的牡蛎锅……这些都是在石狩锅的基础上延伸出来的美食，若你秋冬去日本，你一定不容错过它们。
尝尝日本人都爱的鳗鱼饭
来到日本，你总能从街头巷尾闻到阵阵香味，一不小心就挑起你的食欲，这些香味大都来自鳗鱼店。鳗鱼的海鲜味混杂着酱油和酒的独特香气，甜甜辣辣的，让人忍不住立马来一顿鳗鱼大餐。
对于日本人来说，没吃过鳗鱼饭，是人生的一大遗憾。
自江户时代起，每年立春、立夏、立秋、立冬前的18天，日本人都要吃鳗鱼饭，这是因为重要日子里吃鳗鱼饭可以补充元气，让身体更强壮。
因为秋冬时节鳗鱼要洄游，为抵抗寒冷，这时候鳗鱼会积攒大量的脂肪为洄游做准备。因此秋冬时节的鳗鱼肉是最肥美的，油脂也丰富，浓郁而香醇。
鳗鱼在日本最传统的做法是蒲烧，这种做法先是将鳗鱼一条一条剖开，去掉鱼头和鱼骨，然后再烧烤，最后配上秘制酱料出锅，酱料一般都用酱油和其他佐料调制而成。许多鳗鱼店将蒲烧鳗鱼配上米饭，附加鳗鱼肝清汤和腌菜，就做成了一套美味的套餐。
日本的鳗鱼店总会让人感觉到一种古老传统氛围，在这样的环境中感受日本风情，品尝美味鳗鱼，必定能让您对日本之旅留下美好的回忆。
除了上文所介绍的这五种较为熟知的美食，日本的秋天还有红叶鲷，枫叶天妇罗，米酒等美味，若你秋日去日本，可以在观景之余一一品尝，这些美味，既能满足你的味蕾，也能让这次旅途分外难忘。
