辣椒是极为普通的蔬菜，既能当菜也能当佐料，是很多人比较喜欢的一种美食。在四川、湖南、云贵地区，通常都是无辣不欢。似乎没有一道菜不用辣椒的。

辣椒原产地是墨西哥，传入中国其实仅仅只有400年，但是中国却成为了全世界最能吃辣的国家之一。辣椒之所以能这么受人欢迎，除了价格低廉之外，用它做的菜肴往往都很美味，开胃爽口，吃着过瘾。

随着四川火锅的盛行，越来越多的人喜欢上了吃辣，也非常愿意尝试不同的辣椒吃法。其中辣椒酱就是这样的一种美食。

辣椒酱的做法不计其数，其中最有名的莫过于”老干妈“了，口味众多，而且远销全世界。是家喻户晓的知名辣酱。但是这样的辣酱制作工艺是比较复杂的，而且要有独特的配方。所以并不适合家庭制作。

相比之下，蒜蓉辣酱就没有这么的复杂了，用料普通，适合家庭制作，而且它的味道也是别具风格，夹馍、做菜、蒸鱼等等都很美味。

蒜蓉辣酱的特点是蒜香浓郁，辣香味醇厚，咸香适中，又不失辣椒本身的醇香。

主要食材：红绿辣椒3斤 盐40克 白糖30克 味精10克 五香粉10克 洋葱小葱香菜适量 八角 桂皮 香叶

第一步，洗干净的辣椒用布搽干净水份，然后直接剪碎放入料理机里打碎，打得不要太碎了，这样口感不太好。

第二步，接着我们把剥好的大蒜和生姜也放进料理机里，直接打成姜蒜末，打好倒入辣椒里。

第三步，接着加入40克盐，30克白糖，10克五香粉，一勺鸡精，适量熟芝麻，最后倒入30毫升白酒，放一边备用。

第三步，准备几颗香葱切成小段，半个洋葱切块，香菜切段。

第四步，锅里倒入400克菜籽油，油温5成热时倒入切好的配菜，在放入八角 桂皮 香叶，转中火慢炸，把香料的香味完全炸出来。配菜完全炸干后捞出来。

第五步，捞完香料后，继续开火把油温升高，然后分两次把热油倒入辣椒里面，充分的给它搅拌均匀。做好的辣椒酱直接就可以食用了，吃不完的一定要冰箱冷藏。

小贴士：做好的辣椒尝一下，如果缺什么自己可以稍微加一些。图文均为妈咪早早原创，严禁不良媒体盗用，盗用必究