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油麦菜以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，非常适合清炒食用。爆炒油麦菜一直是不少舌尖上吃货们的心头好，虽然比不上大鱼大肉来得过瘾，但平常炒一炒，还是很耐吃的，也不容易吃腻，是大多数中国人不会踩雷的一道家常菜。

【爆炒油麦菜】

【食材】

油麦菜500克、小米椒1个、盐适量、味精适量、胡椒适量

【步骤】

1.将油麦菜清洗干净，切成小段；

2.小米椒切碎；

3.锅烧热，加入金龙鱼稻米油，放小米椒爆香；

4.炒香后再放入切好的油麦菜，此时锅热，爆炒不容易出水，油麦菜的脆爽的口感能够保留下来；

5.翻炒均匀，加入盐，味精，胡椒，给油麦菜增加香味，炒匀即可起锅；

6.一盘爆炒油麦菜出锅了。

清清爽爽的，吃起来很香！

【小贴士】

1.一定要热锅冷油；

2.如果没有小米椒也可以用尖辣椒；

3.翻炒的速度一定要快，炒的时间太久，油麦菜会发黄口感差；

4.油麦菜比莴苣叶子更加鲜嫩，更鲜甜一些。