这是我吃过最香的酱猪头肉，换成猪肉也是可以的。方法很简单家常，其实全在这些配料上，味道一级棒！
酱猪头肉
材料
猪头1个、调料酱油250克，精盐30克，料酒10克，味精10克，葱段10克，姜片8克。香料包(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲净；锅内放入清水，加入调味料及香料包，放入猪头扇，中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成250克左右重的块。
2、捞出酱汤中的葱，姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内，自然冷却即成。
双喜妹烹饪小贴士：
丁香芳香气强烈，味辛，有麻舌感。采摘时以个大、饱满、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳。
丁香是古代用来去除口臭的良药，丁香之所以能够除口臭，是因为其芳香可以压制口中的臭气，当然这与它能去除胃寒的功效有关。
