将传统水煮肥肠与卤肥肠和现今流行的青椒味结合，便有了我这道不一样的青椒水煮肥肠。至于味道如何，留给你自己去想象哈，反正我超喜欢持！

原料

卤肥肠500克 青椒100克 小米椒10克 酸菜50克 芹菜段100克 蒜苗段100克 洋葱片100克 金针菇100克 藕片100克 蒜米40克 青花椒粒20克 白糖适量 白胡椒面适量 鸡精适量 味精适量 盐适量 清汤适量 香菜末适量 葱花适量 鲜汤适量 混合油适量

制作

1.混合油适量入锅上火，油烧热，下青椒粒20克，蒜米5克 ，小米椒5克爆香，下芹菜段，蒜苗节，洋葱片，藕片，金针菇炒至断生，加少许盐炒匀，起锅装菜盆里垫底。

2.净锅再次上火，下混合油烧热，下卤肥肠块炸至表皮略脆，要去锅里多余的油留下适量油，下青椒粒40克，青花椒粒，蒜米20克，小米椒粒5克, 酸菜 爆香，掺入鲜汤适量烧开，加少许白糖，料酒，白胡椒粉，美极鲜酱油调好味，略烧一会儿，烧至肥肠回软，下少许鸡精味精，撒葱花推匀，起锅用炒勺舀在蔬菜上面。

3肥肠上面撒上剩下的40克青椒粒和20克蒜米，适量油烧热，将油淋在青椒和蒜末上，撒上香菜段即可出菜。