鸡蛋灌饼是河南的一道非常美味的小吃，最早起源在信阳，小时候家里经常做来吃，最怀念的是还是奶奶做的味道，酥脆喷香太好吃了。在公司楼下有一个大妈也做鸡蛋灌饼，做的手艺特别好吃，关键是能吃出小时候奶奶做的味道，大妈卖“鸡蛋灌饼”12年，3元一个，一天卖500个，老手艺回头客多！



大妈每天早上6点就出摊了，来买着做早点吃的人特别多，现烙现卖几乎都得来等，不过大姐的手脚很麻利，1分钟就能擀好2个，一天下来卖500多个，比种地要强得多了。记得小时候不知道鸡蛋灌饼是怎么做出来的时候，鸡蛋是怎么能有地方装进大饼里面去了的，后来才明白原来是油酥膨胀出来的空隙。



大妈在路边卖鸡蛋灌饼已经12年了，之前是一边给女儿陪读，一边自个卖极鸡蛋灌饼，因为卖早点的都是顾客都是辐射附近的人为主，所以做得好吃争取好顾客非常关键，好在大妈的手艺非常好，基本上来吃过的天天都会来吃。

买的人不多的时候就会把鸡蛋灌进去大饼里面，实在人太多了就只能直接把鸡蛋打在大饼的外面了，但是味道还是那么的好吃。



大妈家的大饼是铁板烙的，特别的好吃，煎完一面先用个锅盖盖着，然后再煎另一面，大妈是地道的河南人，从小就做鸡蛋灌饼，老父亲以前是村里的伙夫，方圆几里的人有什么都会叫他去开厨，打从小就练就了一双巧手，帮忙打下手。



路边摊的东西虽然没有餐厅的那么高上大，但是风味却是最足的，这是纯正的农村手艺，跟自个家里的老人做的一样样的，现在生活丰富的好多人都不自己动手做了，到处能很方便的买到熟悉的味道。



大妈的鸡蛋灌饼只卖3元一个，这个价格可以说是良心价了，比其他地方卖的要便宜得多，正正是因为价格的实惠，味道的好吃，吸引了附近一大批上班一族来光顾，早上和中午就能卖500只，好多人都是早餐吃完，中午还来买做午餐，就是吃不够的感觉，按照大妈的话说做生意就是要够实诚，俺家老爹从小就这样教育的。

对此你是怎么看的？

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