进入十月，以来到了寒露节气，天气从而也越发干燥、寒凉了起来，在这种天气下大家一定要格外注意起来，不要着凉感冒了。同时在饮食上也需要做一些调整，多吃一些诸如梨、萝卜、山药、百合、冬瓜、藕等等滋阴润肺的食物，其中山药是我家经常会用到的一种食材。现在正是山药收获的季节，市场上几乎随处都可以买得到，其清淡、爽脆的口感，一直以来也很受人们的青睐。而且时常食用一些山药，对于除寒热邪气、益气力、强筋骨有着很好的帮助，非常适合在这个时节来食用的一种食物。

说到山药的制作方法也是蛮多的，像山药炖排骨、芍药泥、清炒山药等等，每一种做法都有其独特的滋味，而今天我要和大家分享一道“咸蛋黄炒山药”的做法。这道“咸蛋黄炒山药”制作上极为简单方便，10分钟即可清水搞定，口感上清淡爽口，成品后金灿灿的看起来十分诱人食欲，味道怎一个香字了得。秋后，我时常都会给家人这么做上一次，营养又好吃，孩子常吃身体棒。下面我们就来看一下这道“咸蛋黄炒山药”的具体做法吧！

咸蛋黄炒山药

【准备食材】

铁棍山药1根，咸蛋黄5个，小葱1根，盐适量。

【制作方法】

第一步，将山药去皮后切成小段，然后在清水中清洗干净。在去山药皮的时候最好戴上手套，不然手会很痒。

第二步，将山药放入蒸锅中，蒸10分钟左右，然后用凉水冲洗一遍。​这里山药蒸的时间不要过久，不然就失去了山药爽脆的口感了。

第三步，用刀将5个咸蛋黄切碎一些，然后装入碗中备用。​

第四步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入咸蛋黄，炒制出大量气泡后即可。​

第五步，放入蒸好的山药块，将其翻炒均匀，然后加入适量盐调味。因为咸蛋黄比较咸了，所以这里加入的盐量不要过多。​

第六步，放入葱花，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。​

鲜香可口的咸蛋黄炒山药就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！​

“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请关注青葱食味，每天为您带来不一样的美食体验。