眼下正是柚子大量上市的季节，一般，我们吃完果肉后，直接把皮扔了，这样真的很可惜。因为，柚子皮是可以食用的，不但营养丰富，而且还具有化痰润喉等作用。
当然，柚子皮不是直接拿来就吃，而是经过一个简单的处理，去除它的苦涩味后再食用，口感相当不错。有的朋友在处理柚子皮时会直接把它的黄皮去掉，留下白色的瓤，其实这样做不科学。为什么呢？柚子皮它真正的营养成分在于它的黄色表皮，所以我们得留下黄色的表皮。怎样做，让柚子皮可以去除苦涩味口感好呢？今天我就和大家分享一下我的方法，简单方便，值得一做。
留下柚子皮食材准备
主料：柚子皮500克（这个作为参考）
配料：碎冰糖500克（碎冰糖溶解得快）
调料：食盐开始制作
1.柚子皮用勺子给它做个SPA，黄皮全部刮一遍。这一步的目的是刮破皮上爆汁的颗粒，这样能帮助去除苦涩。
调羹刮一刮表皮，去苦涩
2.准备食盐，给柚子皮来个盐水浴。撒上盐巴搓搓揉揉，再用清水洗净。
3.用刀去除大部分皮内侧的白瓤，留少许白瓤。白瓤虽苦，但也是去火的精华，所以留一小部分较好。
白瓤去除大部分
4.改刀把皮切成你想要的形状。
切好后的柚子皮
5.锅中坐水，水开，放入1大勺盐，放入已切好的柚子皮，煮2分钟左右。在这期间，您可以闻到一阵苦味从锅中飘来。
淡盐水中煮柚子皮2分钟
6.捞出柚子皮，倒掉锅中的水。把柚子皮在清水中冲洗两遍，挤干水分。另外准备一盆水，放入1大勺盐巴，放入柚子皮，浸泡3小时。3小时后重复刚才的动作，把柚子皮挤干水分，浸泡的水倒掉，另外准备一盆水并加入1大勺盐巴，继续浸泡柚子皮。再3小时后又重复前面的动作，这样去除柚子皮的苦涩味比较彻底。这个动作比较繁复，但没有难度，需要时间和耐心。我从早上7点开始第一次浸泡，到16点完成浸泡的事情，每隔3小时给它挤干柚子皮水分并换水，需要有点耐心。
淡盐水中浸泡柚子皮3小时
浸泡后的柚子皮挤干水分
7.柚子皮处理后，平底锅中放入250ml水，500克碎冰糖，大火烧开成冰糖水，倒入已挤干水分的柚子皮，搅拌均匀，保证每一片柚子皮都吸收了甜蜜的糖水。继续大火烧开，然后转中火烧。烧到后期，冰糖水越来越少，不停翻炒，炒到最后，水分变干，柚子皮变得有点半透明状，开始有糖粉析出，就差不多好了。
冰糖水已煮开
半透明状，已析出糖粉
8.起锅放凉，放室温晾凉后再密封保存即可，想吃时非常方便。
柚子皮糖
做好后的柚子皮糖是一道甜甜的零食，有止咳化痰润喉的功效，老年人吃特别好。趁着柚子季节多做一些柚子皮糖，冰箱冷藏保存，一年四季都可以吃，很方便。在做柚子皮糖时，我们主要做好柚子皮的处理，让它不再苦涩。
1.用调羹给柚子皮表面全部刮一遍，这是有效去除苦涩的一个方法。
2.分3次用淡盐水浸泡柚子皮，每次浸泡3小时，每次浸泡后都需要把柚子皮挤干水分并换水，这个步骤不能落下，这样柚子皮的苦涩味基本消失。
