所用材料：猪肝200g，青椒50g，胡萝卜50g，郫县豆瓣20g，葱10g，姜5g，醋3ml，生抽10ml，白砂糖5g，淀粉5g，五香粉3g，白酒5ml，花生油20ml

1，猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2，把泡好的猪肝片成薄片。

3，猪肝片里加上淀粉，五香粉，生抽，醋，葱姜抓匀腌制5分钟。

4，辣椒去籽洗净切片。

5，胡萝卜洗净切菱形片。

6，锅里烧热油，油稍微多一些，烧至7、8成开始冒烟，倒入猪肝片。

7，大火快速翻炒，几秒钟的时间，猪肝粉色略带白色，立刻盛出（倒掉炒猪肝的部分汤汁）。

8，锅内留底油，放入郫县豆瓣炒出香味出红油。

9，放入青椒和胡萝卜炒至断生。

10，再加入猪肝， 剩余的葱姜，白酒，白砂糖，生抽。

11，炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可