鸡蛋为家常菜中一道普通及奢华的一道美食，煎炒烹炸，都可以制作，和鸡蛋搭配的蔬菜也有很多，生活中老百姓都讲“民以食为天，食以安为先”，翻译成白话文就是，老百姓以吃饱为第一，而吃饱以安康为目的。说道长寿食物，大家一定要知道荠菜，天然的护生草。

荠菜炒鸡蛋

准备食材：

荠菜 鸡蛋 葱 蒜 食盐 食用油

操作步骤：

1、荠菜浸泡清洗干净切碎，鸡蛋加食盐拌匀备用，葱蒜洗净切好备用。

2、锅中倒入食用油，下葱蒜爆香。

3、将荠菜倒入锅中翻炒，加食盐炒至断生。

4、将蛋液均匀的倒在荠菜表面，翻炒成熟即可。

荠菜的营养功效：

关于荠菜，多本中医药典中都有记载收录，李时珍在《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，人心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”被誉为天然的养生食物。

现代研究发现，荠菜富含钾、镁、钠、锰、锌和铜等元素和人体所需的10余种氨基酸，以及草酸、苹果酸、黄酮、胆碱、乙酰胆碱等，经常食用可增强人体免疫力。