香辣排

骨材料：小排 600克 辅料 小米辣 五个 豆瓣酱 一茶匙 老抽 一茶匙 鸡粉 半茶匙 料酒 三茶匙 姜 适量 八角 两个 花椒 适量 蒜瓣 适量

做法

1排骨用清水浸泡出多余的血水。

2下锅焯水捞出备用。

3准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

4起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

5下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

6加入排骨煸炒。

7加入一茶匙老抽翻炒上色。

8加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

9待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

10大火收汁撒上葱花即可

蒜炒猪脾

材料：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

做法

1，猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。

2，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。

3，热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。

4，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5，最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅，不要炒过了猪脾会变老。

蒜蓉秋葵

材料： 秋葵、蒜泥、葱末、李锦记蒸鱼鼓油、糖、麻油、橄榄油、白醋；

做法

1.蒜泥+葱末加入所有的调料里，浸30分钟（最好60分钟）；

2.秋葵洗净，去除头尾。水烧开，放盐，几滴油，烫2分钟左右，捞出。（时间不要太久，秋葵非常容易熟，烂了口感和好看的翠绿色就瞬间毁灭了）；

3.捞好的秋葵沥干水份，装盘，将调味汁倒上，即可。