现在的调料多种多样，若要细分就算酱油也可以分出十几种来，不过制作菜品时并不是调味越多，味道就越好，最重要的还是调料之间比例和搭配，如何把各种调料中的味道相互融洽的融合在一起。

今天我要教大家调一种酱汁，把香、辣、酸、麻，四种口感完美融合。

今天的主料是鸡，把鸡肉白煮，然后再淋上我调的酱汁，完美。

煮鸡要注意一定等水开了再放进去，否则容易粘锅底了，这样一来鸡肉就会焦掉了。

鸡有两种煮法，一种是如果大家有时间的话用小火慢煮，煮到鸡肉能用手撕开为止，这样时间比较长，不过这样煮出来口感更好。如果大家时间较短的话就用中火煮，这样煮得快，不过煮出来的鸡肉会比较老，没有慢煮出来的口感好。

鸡肉放入锅里煮时，我们可以开始调酱汁了。先切五颗朝天椒，在切少许蒜沫，放入容器之中，在加入少许白芝麻，然后烧少许食用油，食用油中加入麻油和辣椒油。油一定要烧热，然后浇在朝天椒和蒜沫、白芝麻上。

“滋～滋～”

当你听到“滋”的声音时马上就能闻到一股香味扑面而来。

然后下入半勺味极鲜（工勺）、半勺蒸鱼豉油，少许耗油，三分之一勺陈醋，再下适量的味精、鸡精搅拌均匀，酱汁就调好了。

在鸡煮好用，双手带上一次性手套，把鸡撕成小块摆盘。

摆好后把调好的酱汁均匀的浇在鸡肉上，然后在切两颗香菜，香菜切段放在鸡肉上方作为点缀使用。这道菜就这样完成了。

好了，今天就到这里了，我是自主小私厨，教大家自己做美食，如果大家喜欢的话请点个赞，或者关注，谢谢。