一. 山药炖猪肚，美味又降糖

山药升糖指数低且含有黏液蛋白，能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。想要保持血糖稳定的人群可以将山药代替部分主食食用，也可以直接蒸食或炖汤食用，这里介绍一道菜：山药炖猪肚。

做法：

1. 准备猪肚1个，山药15克，盐适量；

2. 将猪肚洗净，切丝，加水煮熟；

3. 加入山药与猪肚同炖至烂，稍加盐调味即可。

二. 黑白配，补脾又解腻

清炒山药可保留山药的粘液（一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有一定保健作用，可益肺气，养肺阴），再搭配黑木耳、胡萝卜、芹菜等素菜，秀色可餐、膳食纤维丰富。

由于山药里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，这道清新爽脆的黑白配，可以一解荤菜的油腻。

做法：

1. 准备一把黑木耳、山药半条，也可选择芹菜或胡萝卜等素菜；

2. 洗净山药，去皮切片，黑木耳提前泡发；

3. 炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、黑木耳等素菜，一起倒入锅中；

4,. 出锅前撒入适量食盐，出锅装盘.。

三. 补气易消化，来碗山药粥

俗话说：“宁吃开胃粥，不食皱眉饭。”粥最养脾胃，道理很简单，易消化！

煮粥时放入山药块或山药片，口感软糯，适合孩子和老人等牙口不太好的人群食用，且他们消化系统比较弱，山药粥更容易被老人、孩子消化。

做法：取山药和薏米各一两左右，再加几颗莲子和大枣，把食材洗干净，然后和适量的小米或粳米放在一起煮粥，既可润燥补气，又易于消化。

在日常生活中，我们也可以购买山药粉，每次煮粥用30克，先用凉开水调成糊状，入锅内煮，煮时用筷子不停搅之，使其沸至成薄糊状即可。