栗子焖鸡

准备材料：

鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克

做法步骤：

1、将鸡开膛洗净，去头爪，剁成长3厘米宽2厘米的块，放碗内加少许酱油、料酒腌制入味；

2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出去皮；

3、炒锅放豆油，烧至七成热时，下鸡块炸一会儿，捞起控干油；

4、炒锅留少许油烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块、料酒、酱油、白糖炒匀，加入鸡汤旺火煮开，然后放入栗子肉同焖；

5、焖至栗子和鸡肉块酥烂时，加味精、葱段、姜丝炒匀，最后用湿淀粉勾芡即可。

肉末豆角

食材：嫩豆角、肉丁

配料：大蒜、生抽、姜米、食盐、香油、青椒

做法：

嫩豆角摘洗干净改刀切成小丁。

起锅烧油，下蒜末姜米爆香，之后将肉丁下锅，加料酒炒香。

然后把豆角丁和青椒丁下锅一块翻炒至断生。

之后加入大量蒜末，调味：加食盐、生抽、酱油调色，搅拌均匀，加几滴香油即可出锅。

干烧鲳鱼

食材：鲳鱼1条、小葱、料酒、姜、郫县豆瓣酱、蒜

做法：

1.鲳鱼洗净两面画十字刀，放料酒盐腌制10分钟。

2.用纸巾吸干水分，晒上淀粉适量。

3.锅里倒入适量油，放入鲳鱼煎。

4.煎到两面金黄盛出。

5.放入姜蒜末，豆瓣酱。

6.放入鲳鱼，加入料酒，生抽，适量清水烧五分钟。

红烧带鱼

用料：

带鱼；葱；姜；蒜；鸡蛋；八角；花椒；高度白酒（二锅头）；老抽；酱油；

做法：

1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

3、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！