我来广东多年后才真的是见识了“吃在广州”这句话的含义，也真的领悟到了广东人什么都敢吃。光说粥吧，广东的粥也是有各种做法的，里面可以放各种食材，只有想不到，没有不敢放的。哈哈，可以放鱼放肉放海鲜放青菜……我吃的比较保险，今天动手做的是一款比较常见的粥品---皮蛋瘦肉粥。这一款粥是广东比较经典的粥品，好吃制作起来挺简单的，我家隔段时间就会煮上一锅一家人尝尝。

现在秋冬季到了，早晚比较清凉，尤其是早上起来，胃里一定要喝一些热乎的东西才最舒服。我到了秋冬季就把我家的砂锅拿出来熬粥。现在我们一起来熬这一锅简单好吃的皮蛋瘦肉粥吧。

一、首先备好食材，大米，皮蛋和瘦肉，小块姜片即可。

二、大米淘洗干净放入砂锅中，一次加入足够的水。加入适量的花生油。大概米和水的比例是1：3.5。先大火煮开后转中小火熬煮。中间要时不时搅匀以免糊底。

三、在煮粥的时候将瘦肉切丝，加盐，生粉，生抽，鸡粉，蚝油，料酒腌制一下。将皮蛋切丁，姜切丝。

四、白粥煮好了，我喜欢煮好的白粥较稀一点的。

五、下入腌制好的瘦肉，搅匀。

六、下入皮蛋丁和姜丝，搅匀。

七、将粥全部再次煮开后，这时候可以调下味道了，如果觉得太淡，可以再加下盐和鸡粉调下味。最后加入适量的葱花搅匀即可出锅。

有没觉得这碗粥做起来挺简单的？经过生粉和其它调味品腌制过的肉，比较细滑，不要煮太久，不然会肉质变老影响口感哦。

煮粥的时候如果喜欢喝稀点的水就要适量加多一点，喜欢稠点的就适量加少一点。粥快要煮好的时候，吸水挺快的，如果中途要加水，最好加温开水较佳哦。

粥要趁热喝，温温的喝着真舒服。如果嫌煮粥太耗时间，可以一次性煮多一点，煮好白粥盛出来，等放凉后入冰箱急冻，下次想喝的时候直接再放其它食材好了。不过还是现煮的口感会好很多哦。

还有煮好粥，我个人感觉要好米好锅好时间，米质好，粥底就比较好，锅好煮出来的粥也会比较香，在广东家家户户都有一口以上的砂锅的，用来煮粥煲汤炖菜，是非常常见的哦。当然，还有时间有耐心的煮好行呐。煮粥要看火的，火候控制不好容易糊底的哦。​​​