冬笋焖五花肉

用料

五花肉400克、冬笋2到3根、老抽上色、生抽入味、冰糖5.6颗、料酒10毫升、盐适量、青蒜苗2根

做法

冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。

五花肉切成8毫米厚的片。冬笋一切为二

斜切成2毫米厚的片，切好的冬笋片

凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。

五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。

撇沫后，汤很清，放料酒放笋，少许盐小火炖半小时。

水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。

大火收汁即可。

肉炒蒜苗

食材准备：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤：

1、准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。

2、将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。

3、锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色

4、下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

鲫鱼豆腐

用料：鲫鱼1条（500g左右），水豆腐4小块，生姜、葱段、油盐适量

做法：1、鲫鱼去鳞去腮洗净两面抹少量细盐，腌十五分钟左右，洗净用厨房用纸吸干水份；豆腐切小块，冷水入锅，烧开一分钟捞出入冷水（焯豆腥味，可使豆腐更嫩滑）；生姜切片，葱切段；

2、锅中热油，待油滚热，将鲫鱼沿锅边滑入，小火煎鱼，煎至两面金黄，盛出待用

3、用锅中剩余的热油，煸香姜片，葱段

4、将煎好的鲫鱼倒入锅中，加适量的水，大火煮开，待汤汁便乳白色，倒入豆腐，加少量食盐，倒入砂锅中小火慢炖二十分钟左右即可。

竹签鳝鱼

用料：活鳝鱼500克、香菇50克、冬笋50克、美味牛肝菌50克、鲜花椒30克、青红椒各25克、盐5克、山珍精（香鲜）5克、糖2克、秘制酸辣汤500克、胡椒粉2克。

制作：

1、将鲜活小鳝鱼淖水后，用竹签划成丝；把香菇、冬笋、美味牛肝菌放盘中垫底；

2、烧开秘制酸辣汤，放入鳝丝，盖在盘中野菌上；用色拉油把鲜花椒、青红椒颗粒炒香，倒在鳝丝上即成。