土豆炖鸡肉

用料

鸡肉；土豆；鸡蛋；葱；姜；料酒；橄榄油；蚝油；生抽；砂糖；老抽（不必要）；水；盐

做法

鸡肉料酒生抽葱花姜末拌匀静置约三十分

同时时土豆切块煮熟鸡蛋剥皮备用

起锅热油，将腌渍好的鸡肉倒入

中大火煸炒至变色，依个人口味加入蚝油生抽老抽

加入土豆块继续炒一小会

将土豆鸡肉码平在锅底，倒水没过土豆稍多一点，因为之后还有鸡蛋

合盖小火炖十分钟，随即丢入煮熟的鸡蛋，没入汤水立刻再次合盖

小火三十分，收汤之后关火不起锅，余热再坐熟五分钟。

牙签肉

食材准备：猪肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙

做法步骤：

1、准备好所需材料，将猪肉切成丁

2、放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟

3、再加入淀粉抓匀

4、把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好

5、锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸

6、将肉串炸制金黄，捞出控油

7、将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可。

石灰蒸蛋

用料：鸡蛋，生石灰，生抽，葱，食盐

做法：1、生石灰放热开水一碗，搅拌均匀，静置3分钟

2、鸡蛋2-3个打入碗中撒上少量的食盐，搅拌均匀，取静置好的石灰水上面澄清部分，以1:1.5样子的比例搅拌均匀

3、保鲜膜封好，用牙签扎几个洞，放入蒸锅中大火蒸六七分中的样子，再关火焖几分钟

4、出锅，淋上适量的生抽，撒上葱花即可。

香辣干锅田鸡

用料：田鸡1斤、淀粉少许、生抽少许、蚝油少许、糖少许、料酒少许、干辣椒少许、花椒少许、大葱少许、生姜适量、大蒜适量、香辣豆豉少许

做法：

1. 田鸡切块洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；

2. 干辣椒、大葱、、生姜、蒜切成适当大小；

3. 热锅温油，放入腌制好的田鸡块爆炒，至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；

4. 锅内重新入少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、生姜、蒜片小火炒香；

5. 倒入之前爆炒好的田鸡翻炒均匀，焖1-2分钟撒上熟芝麻和葱花即可出锅。