多次实验亲测的配方，低糖少油，一样酥脆。网上多数配方是无水的，鸡蛋和油脂的比重比较大，吃多了还是蛮有负担的。多次实验，调整水油比重，我这个方子用牛奶替代水，大大减少了油的比重，关键吃起来香酥不减哦！

用料简单，操作方便，健康美味，老少皆宜。

【简单易做，酥脆可口的香酥鸡蛋卷，大人小孩都爱吃】

【食材准备】

鸡蛋 3个

面粉 150克

植物油 80克

白糖 60克

盐 2克

牛奶或淡奶油 80ml

芝麻 适量

柠檬汁 2-3滴

【开始制作】

1.把原材料准备好。

2.3个鸡蛋打入碗中，打撒。

3.加入糖和植物油，搅打至糖融化，油和蛋液充分融合；在加入盐，减少蛋卷的油腻口感，突出香甜的味道；加入2到3滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味。

4.加入过滤过的面粉，不停的搅拌，直至面粉和蛋液完全融合。

5.为增加香甜的口感，可以加入牛奶或者淡奶油。

6.加入芝麻。

7.蛋液能不间断的流下，面糊就做好了。

8.中火预热蛋卷磨具，上下面均要预热。

9.一大勺蛋液放在磨具中央。磨具压下时，均匀用力，蛋饼尽量薄，正面等待10秒，背面等待10秒,观察蛋饼熟透。

10.快速用筷子将蛋饼卷起。

11.放在通风的地方晾凉，蛋卷变得酥脆可口啦！

制作香酥鸡蛋卷的注意事项：

主材鸡蛋，面粉，糖，水，其他材料可以根据自己喜欢随意变换，随心情，喜欢就好。

需要注意的，蛋卷摊的薄一点，一定要熟透再卷，否则蛋卷里面比较软，卷到最后需要压一下收口。结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！

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