地方不同，习俗、生活方式、气候和饮食都是不一样的，拿国内来说，大致可分为南北的差别，还有的就是一些特别的东西，属于个别地方才有的，其他地方根本看不到，就比如今天说到这个“肥肉”。它就是罕见的北方食物，在几十年前很风靡，但是现在真的少见，估计会做的人也不多了。

有位80岁的老太爷就很会做这个“肥肉”，其实这玩意儿本来的名字是醋蛾，只是看着像肥肉。现在会做的多半是爷爷奶奶辈的人了，味道据说很不错，在过去几十年前，人们饭都吃不饱的时候，就会做这个填肚子，然后和白菜或者野菜一起吃，可以说，是它挽救了很多穷苦人的命，也是咱们老辈人智慧的体现。

现在的人们不必挨饿，自然就渐渐忘记了这个食物，做法也没什么人想学。但是有位已经八十岁的老太爷却没忘记，他自己动手制作了这种在苦难时期陪伴人们的食物，这天他从老醋坛里，捞出了一块“肥肉”，然后把它拿出来做食物吃，刚吃一口，便激动地流下了眼泪，毕竟在他们那个年代，这块“肥肉”可是救人命的食物啊，而这块“肥肉”便是醋蛾。

醋蛾，顾名思义，就是陈醋里产生的，陈醋放的时间久了，醋坛里就会有这种物质，一开始，人们以为这醋已经变质了，不能吃，索性扔掉了，后来不知是哪位冒险尝试了一下，发现这个玩意味道还不错，酸甜可口，并且也对身体没什么损害，于是人们就慢慢接纳了它，还给了它名字，叫醋蛾。

老大爷说到，这种东西的产量其实很低，偶然得到固然容易，但是想要做好，却得花一番时间和心思。像是那种大块且不碎不断的，并且表面很光滑的，需要等个几年才可以做出来，有的时候买了几坛子的陈醋，但是也做不出那么好的醋蛾，反而会中途做坏掉，所以，醋蛾里的精品可真不是那么容易得到的。

还有一个细节老大爷也提到了，那就是配料的问题，真正好吃的醋蛾除了需要时间沉淀之外，还需要真宗的老陈醋，配料则需要野果子和蜂蜜，而不是现在流水线的使用白砂糖，那样做出来的醋蛾口味不好，还没有灵魂。

其实现在也有售卖醋蛾的，只不过会做的人不多，会做精品也着实需要时间和精力，能吃到美味的醋蛾也是一件很难的事情，你们知道这种“肥肉”吗？吃到的口味又如何呢？