五香排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，应该归属于江苏菜系，这道菜五香味浓，肉香味美。首先将排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜淀粉等腌制至入味，蒜洗净切末，锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油，锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。五香排骨做的香而不腻,无疑是既补充了身体的养分又享了口福.....呵呵”

食材明细：排骨2斤、花椒2克、大料2个、葱1棵、姜1块、红塘2小勺、盐适量、花生油适量、干红辣椒

做法步骤：

1、排骨剁小块。

2、焯一下水。

3、锅里放油。

4、油热后，下排骨煸炒，然后放入花椒、干辣椒、大料、姜、葱再煸炒。

5、放入老抽。

6、煸炒后放入水，加红塘，大火烧开后加盐。

7、小火再炖1小时,收汁后出锅。

8、香糯的五香排骨就做好了。

9、吃吧，软糯香辣。。。

峰儿话语：

1、一定要先炒排骨，把油炒出来，再放香料。

2、放几个红辣椒会吃起来有食欲。

3、一定要炖够时间，不然油炖不出来，就感到油腻。