其实要说大叔百吃不腻，可以天天吃、顿顿吃的，应该是茄汁蛋包饭了。金黄色的蛋皮，包裹着丰富诱人的茄汁炒饭，嫩鸡和茄汁量都很足，吃下去有幸福的感觉！但唯一不足的是，全家的蛋皮做的太老，而且也是真的太小了。对于一道正宗的日式蛋白饭来说，蛋皮是否完美直接决定了这道料理的成败，吃的时候蛋卷和米饭包裹，舀一勺一起送紧嘴里，是吃蛋包饭必备的仪式感。前两天大叔安利蛋炒饭的时候，问过大家想不想学“会爆浆的蛋包饭”？

没想到大家的求知欲望很强烈，所以今天就来分享一下吧~不同于米饭、鸡蛋一起炒，蛋包饭是在饭炒好之后，用蛋皮包裹好食用的，在日本、韩国非常流行。而“爆浆”，则是给你增加了一场前所未有的视觉体验！一刀切开，半熟的鸡蛋“哗”的一下四散开来，包裹住金灿灿的米饭，鲜香嫩滑，巨爽无比！蛋包饭做起来并不容易，很考验技巧，大叔今天教大家做的，类似裙边蛋包饭，还加了点小创新，用心做出的食物就是好吃。今天大叔下厨房教你做蛋包饭，希望你吃得开心~

鸡蛋，米饭，牛奶、油，盐，黑胡椒，番茄酱、红酒，白糖，醋，酱油，鸡精，淀粉，食用油适量

1、首先在锅中倒油，依次加肉类、蔬菜翻炒，再加米饭，加入葱、青椒、泡菜、肉丸碎、番茄即可；

2、然后加入黑胡椒、番茄酱和味极鲜翻炒，把炒饭盛在碗里，压实后倒扣进盘子，打4个鸡蛋，倒两勺牛奶搅拌好，锅中倒油和蛋液，用筷子快速搅拌至半糊状，待蛋液基本凝固后盖在炒饭上即可；

3、最后找一个碗放日式酱油、糖、醋、红酒、鸡精、一点点盐，锅里烧油，把刚刚调的汁倒入，再放淀粉水勾芡就可以出锅淋入盘中上桌开吃啦~

简单易做，香滑味美的蛋包饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、隔夜的剩米饭更适合做这个，泡菜咸度够了，没再放盐；

2、蛋包饭千万别太咸，做鸡蛋的时间全程不超过3分钟，怕掌握不好就开小火。