牛肉、虾和鸡蛋组合在一起，简直就是满满一盘优质蛋白质。这三种食材的营养成分又具有牲畜、海鲜、蛋类中各自独有的营养物质。食用这道菜除了可补充优质蛋白，还能摄入尽可能多的营养素。

主料：海虾6只、牛肉馅150g、胡萝卜100g、鸡蛋2枚

辅料：盐2g、五香粉1茶匙

1.海虾去头、去皮、去虾线，然后用水冲掉表面杂质，剁成虾泥；胡萝卜去皮，切碎末。

2.将牛肉馅和虾泥混合，顺同一方向搅打上劲。

3.再将胡萝卜末加入馅料中，用盐和五香粉调味，继续搅拌均匀。

4.鸡蛋打散成蛋液，用平底锅摊成蛋皮。

5.将蛋皮放在案板上，用刀切成正方形。

6.将适量馅料放在蛋皮上，从蛋皮的底部开始卷起，最后卷成圆柱状。

7.按此方法，逐一将蛋卷卷好。

8.放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟即可。

烹饪秘笈：

虾剥好后，将刀横置用侧面碾压虾仁，即可快速做出虾泥。

馅料一定要充分搅拌上劲，才能与蛋皮贴附牢靠不易散。成菜口感更有弹性。

营养小贴士

孩子食量小，日常饮食中建议多选择营养价值高的食材。这道牛肉鲜虾蛋卷，可以在有时间的时候多做一些，按每次食用的分量分好，单独冷冻保存。吃的时候，无须解冻直接放入蒸锅中加热，还可以在做汤、煮馄饨、煮面条时使用，省时又营养。

选自《再忙 也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。