排骨海带汤

材料：排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒

做法：

1、排骨剁成段，用水多次洗去血水；

2、锅里烧开水，放入姜、葱、料酒，排骨焯水捞起；

3、姜拍碎，备用；

4、海带浸泡捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用；

5、砂锅里烧开水，加入姜，倒入排骨，大火烧开；

6、加入一勺醋、3颗冰糖，中火煮20分钟，再小火焖一会；

7、把海带加入排骨汤中，改用小火煲20分钟；

8、加入盐调味就可以出锅了！

香辣田螺

材料：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，

做法

1、螺买洗净后，捞出，滤水。

2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。

3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。

5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。

蒜苗炒鸭肉

材料：鸭肉、蒜苗、小米椒、姜、蒜、蚝油、生抽、食盐、料酒。

做法：

1、鸭肉剁成块，蒜苗洗净切小段，小米椒切段，姜切片，蒜米切两半。

2、鸭肉冷水下锅焯水，放入料酒去腥，水烧开后，继续焯水一分钟捞出清洗干净备用。

3、重新起锅，锅烧干倒入油，放入鸭肉，中小火炒2分钟，然后放入姜蒜、小米椒炒香。

4、倒入清水没过鸭肉，大火烧开，小火焖煮15分钟。

5、时间到了，放入蚝油、料酒、食盐，生抽翻动均匀，大火收汁。

6、汤汁差不多收干后放入蒜苗，翻炒几下之后就可以出锅了。

香辣酥虾

材料：大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒

做法：

1、大虾洗净，去泥线，加料酒腌1小时，蒜和青椒切末，加红剁椒搅拌均匀。

2、锅放油，小火烧开，虾沾满干淀粉后放入锅中，炸熟炸酥，捞出沥油。

3、锅留底油，加入拌匀的红剁椒炒香，大虾倒入翻炒几下出锅即可。