爆炒腰花

主要食材：猪腰，青椒，胡萝卜。调料：A：花椒，干红辣椒，姜，蒜，麻油。B：料酒，酱油，醋，盐，白糖，水淀粉，鸡精。

详细做法：

1.猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。

3.青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。

4.取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。

5.热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

6.锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。

鲜橙焖羊肉

食材

羊肉、鲜橙、香菜、花椒、桂皮、冰糖、葱、香叶、老抽、草果、生抽、蚝油、姜、蒜、陈皮。

做法

1、带皮羊肉，切大块，橙把皮削下来，果肉切两半备用。

2、锅里加水，加料酒，花椒，葱，煮开，加入羊肉，大火煮五分钟，捞起羊肉背用。

3、锅里加黄油，加入花椒、桂皮、冰糖、葱、香叶、草果、姜、蒜炒香。

4、加入羊肉炒香。加入橙汁，我是直接用手挤的。

5、加入老抽，生抽，蚝油，加入漠过羊肉的开水烧开。

6、开了五分钟后，捞出草果，香叶，八角，桂皮，然后加入陈皮。

7、大火煮开，小火焖2到3小时，最后撒上香菜起锅。

豆芽炒肉

食材：绿豆芽，猪瘦肉，香葱，蒜米，干辣椒，嫩肉粉，五香粉，油盐，鸡精，料酒

做法

1.猪肉洗净切薄片，用五香粉、嫩肉粉、食盐和料酒腌制备用

2.绿豆芽洗净沥水备用，香葱、蒜米、干辣椒分别切好备用

3.锅里加油烧热，放入猪肉快速滑散煸炒

4.待猪肉有一点焦脆感的时候，放入蒜米和干辣椒

5.炒出香味后再放绿豆芽一起炒匀

6.最后下入葱段、盐、鸡精，快速炒匀。

糖醋肉

材料： 梅花肉180～200克；

腌肉调味：盐2克、料酒1勺、胡椒粉少许、干淀粉少许、清水1勺；

炸肉裹糊：红薯粉（粗颗粒）15克、干淀粉（小麦淀粉、土豆淀粉均可）30克、清水30ml、鸡蛋清1个；

糖醋汁：番茄酱/沙司40克、陈醋/柠檬汁20克、白砂糖30克、水淀粉1小勺、清水1大勺；

做法

1.将梅花肉切成手指粗细的短条，用刀背随意剁几下使纤维松弛；调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，分次加入1勺清水，搅拌至水分被肉吸收，腌制20分钟；

2.按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油；

3.把锅内的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁，淋少许明油出锅装盘。