炒小白菜

制作步骤：

1、小白菜用流动的清水冲洗干净，然后放到盐水中浸泡半小时，很多人都以为用盐水泡青菜可以去农药残留，其实盐水的作用是去除菜叶上的虫卵，担心有农药残留，用流动的清水多冲洗几遍是最好的。

2、 锅里油烧热后加入蒜头煸炒出香味，然后加入切好的小白菜，等小白菜炒熟后，加少量的盐还有鸡精调味即可出锅。

麻辣皮冻

材料：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

做法：

1、准备食材

2、把猪皮洗净

3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，

5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

6、洗好的猪皮用刀切细条

7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可

9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11、把蒜用捣蒜器捣成泥

12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

凉拌菠菜

所需食材：菠菜500克，花生豆2把，盐3克，生抽2勺，醋1勺，蒜末适量，香油少许，食用油适量

做法：

1. 菠菜去除根，洗净。

2. 锅中放水，水开后放入菠菜焯至变色后捞出。以去除草酸。

3. 锅中放适量食用油，凉油放入花生豆，中小火，用筷子不断扒拉，花生豆变色皮裂开，盛出，撒上1克盐拌匀。

4. 将焯好的菠菜切成小段，加入盐2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少许，拌匀。加点蒜末和醋很好吃哦。

5.倒入炸好的花生米拌匀即可。

炸鸡翅

所需食材：

鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许

做法：

1.鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。

2.鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀。

3. 腌好的鸡翅表面粘一层面粉。

4.粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

5. 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。

6.锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出。再复炸一次。油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。