地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜也叫红薯，红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。

拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

拔丝地瓜是菊子姐姐Cooking美食的第137道美食，推荐指数为【强力推荐】，来一起拔丝吧拔丝吧^_^

【拔丝地瓜】

1、食材

地瓜（红薯）约400克

冰糖适量

2、加工

将红薯去皮洗净切滚刀块，如下图所示

锅里放宽油稍热，地瓜下锅炸熟，用筷子可以穿透即可捞起（炸地瓜要保持小火，约8~10分钟）

捞起的炸好地瓜

再次把炸好的地瓜下锅炸第二遍，这样使地瓜不会散落。再捞起沥干油

炸地瓜的油全部倒出来，把冰糖稍碾碎放锅里炒糖色（强调炒糖色一定要小火喔^_^)

待糖融化变金黄色起泡状即可关火

糖色炒好后，把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝，这时候一定要把火关掉，因为糖浆的温度正好，正是拉丝的好时机，太热或太冷都拉不了丝

地瓜装盘，把锅里剩余的糖浆用筷子粘出一根丝来一圈一圈的拉成丝装饰在地瓜上即可（拔丝地瓜虽好吃但不宜多吃！即是油炸又是糖哒！建议还是烤着吃，蒸着吃，或煮粥都更营养健康些）

3、美味呈现

千丝万缕，丝丝相扣，超美味的拔丝地瓜开吃啦！

【菊子物语】

拔丝地瓜这道菜，看起来很好做的，就是炸一下炒糖色，但实际上也并不是很简单，因为对于火候和温度的控制，是拔丝是否能够成功的关键！当然，无论成功还是失败，有机会都一定要试试哟！自己做的美味最让自己满足！