丝瓜是秋季吃的最多的一种蔬菜，外表是绿色的，瓜肉的白色的，吃起来润润滑滑的，肉质特别脆嫩。加上平易近人的价格，可以说是物美价廉，深受大家喜欢。

丝瓜的营养很丰富，含有多种维生素、蛋白质、皂甙、植物黏液、木糖胶、瓜氨酸等，以及钙、磷、铁等微量元素。丝瓜还有“美人水”之称，经常食用能保护皮肤、消除斑块、预防衰老。

不知道大家有没有听说过这样一句话，“秋败的茄子似毒药，秋败的丝瓜胜良药”，意思是指秋天生长的丝瓜就像补药一样，秋季多吃吃丝瓜对身体有好处。

这句话不是没道理，夏季天气太炎热丝瓜生长缓慢，在秋天天气变得凉快后丝瓜便会进入盛产期。而且秋季天气会变得干燥，很多人容易咳嗽、便秘，所以在天气干燥的秋天常吃丝瓜百能缓解咳嗽和便秘，同时补充身体所需养分。

经常吃丝瓜能去火，丝瓜有淡淡的苦味，这是因为里面含有苦味素，几乎和苦瓜里的一样。不过，苦瓜素主要集中在外皮部分，削去皮之后苦瓜素就没有了。

经常吃丝瓜还能降血脂、降血糖，很适合高血脂、高血糖人群食用。削过皮之后的丝瓜黏黏的、滑滑的，这主要是因为丝瓜里面含有丰富的多糖类物质，并不是有害物质。

这种多糖类物质是溶于水的，所以在清洗的时候摸起来黏黏的。植物多糖对人体的帮助是很大的，能够维护肠道菌群平衡，更好的促进肠道蠕动，帮助通便，预防便秘。

丝瓜里面还含有大量膳食纤维，能够减少小肠对糖的吸收，减少胰岛素的释放，从而控制了血糖和胰岛素水平。经常食用，血糖就会降下来。

丝瓜里面的多糖类物质，还能够吸附部分脂肪、胆汁酸等物质，去除低密度脂蛋白胆固醇，血脂浓度就会降下来，降血脂很有帮助。

丝瓜特别容易老，所以买菜时一定要注意。煮汤喝、炒着吃都很不错，经常吃丝瓜，还能缓解秋天的干燥。