“苯并芘”

烤？！

烤不是不健康吗？明火烧烤确实不健康，主要危害来源于“苯并芘”。

它的来源形式：

1、熏烤食物用的燃料木炭含有少量的苯并芘，随着高温会伴随着浓烟侵入食物中;

2、烧烤过程中，油脂滴到火上产生的脂肪焦化产物热聚合反应，形成苯并芘并附着于食物表面；

3、食物炭化时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合生成苯并芘;

（图片来源网络）

本文说的“烤”其实就是小火烤着的意思，不是明火也不是肉类食品更不是高油烹饪，相反是慢火低脂肪高膳食纤维的体控蔬菜吃法。

来看看怎么做？

食材及重量

芦笋 110g、白蘑（准确说双胞蘑菇，看图知道是哪个就行）80g、水萝卜25g

调料：橄榄油3g、盐1g、黑胡椒适量

2.不粘锅放橄榄油（中火烧热）

4.然后加芦笋、水萝卜，小火慢慢烤着，目的就是烘干水分

1.芦笋洗净，斜刀切；白蘑、水萝卜各切片;

3.先放白蘑菇转中小火，不着急翻，等有点软再翻

5.最小火烤等到快干，放盐、黑胡椒出香味即可

啥营养？

此食谱能量50.4kcal、蛋白质5.2g、脂肪3.2g、膳食纤维3.5g、 维c55mg、 钙20.6mg

能量低饱腹感强，作为早餐清淡而不失风味，能很好的帮助控制体重，增加减肥餐的质量和口感。

从口感上来说，放了黑胡椒（俺是黑胡椒控，可根据自己口感来），味道有点辛辣（花椒、胡椒等“辛”味食物有一定的祛湿功效），加上蘑菇的鲜香，水分少小火慢烤，所有味道都依附在食物表层，有点烧烤的味道。

建议搭配：

牛奶、再来一份主食、一个鸡蛋就完美了！

如果时间充裕，可以来点稍微复杂点的饭团 饭团里加金枪鱼（水浸的）、胡萝卜、西兰花等（根据个人喜好放自己喜欢的蔬菜 ），再来一份牛奶。

减肥是要做到一定的控食，但食物品质不能掉价。

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