导语：大家好，今天小七要给大家带来了一道菜叫做苦瓜炒鸡蛋，这道菜不仅家常，而且制作起来非常简单，并且做出来的苦瓜不仅不苦，而且口感特别的清脆。由于苦瓜的味道比较苦，所以有很多人都不是特别爱吃苦瓜，但其实苦瓜富含丰富的营养素，不仅能够美容还能够减肥，在日常生活中很多人都通过苦瓜汁来减肥，其实这也是有一定的效果的。

并且苦瓜还能够清热解毒，夏天吃是最好的，虽然现在夏天马上就要过去，但是现在把苦瓜和鸡蛋搭配在一起，又是一道口感非常丰富的菜，还摄入了蛋白质，让我们的身体更加的健康，接下来就跟着小七一起来做这道苦瓜炒鸡蛋吧。

准备食材：

苦瓜200克，鸡蛋三个，盐5克，蒜5克，鸡精5克。

制作方式：

第1步：首先拿出两个干净的碗，为什么要拿两个碗呢？因为打鸡蛋需要把蛋清和蛋黄分开，将鸡蛋清和鸡蛋黄分别打入两个碗中备用。

第2步：将苦瓜用清水清洗干净，然后从中间切开，切开之后把苦瓜里面的内瓤去掉，然后切成小丁。因为要和鸡蛋液混合在一起的，所以切的丁一定要小，那样才会更加的入味，翻炒起来也会更加的方便。

第3步：将锅中加入适量的白开水，等到水烧热之后加上少许的盐和植物油，这个时候把苦瓜放入锅中焊烫一下，直到苦瓜变色便可以捞出来备用。在锅中加入食用油，油温烧热之后把蛋黄液倒入锅中快速的翻炒，只需要几秒钟便可以盛出来备用，然后再把鸡蛋清倒入锅中，也是几秒钟便可以盛出来备用，因为鸡蛋特别容易熟，太久的话鸡蛋不会那么嫩。

第4步：重新往锅中倒油，这个时候把蒜末倒入锅中进行爆香，爆香完之后放入苦瓜丁翻炒，苦瓜炒熟之后，再把先前炒好的鸡蛋一起倒入锅中翻炒，然后再加上少许的盐和鸡精调味，这个时候基本上就已经到尾声了，便可以出锅装盘了。

结语：这样一道苦瓜炒鸡蛋就做好了，特别的简单，不仅吃起来口感特别的滑嫩，并且还特别的有营养，我们平常一定要多吃苦瓜和鸡蛋，清热解毒又爽口，你一定会爱上它。