每个人从小都是吃妈妈做的菜长大，总有那么几道让你很难忘，每每想起还流口水，让人回味无穷，这也影响着我们的口味，妈妈的味道永远的忘不掉。自从我们出来工作后，回家的次数变少了，远在几千公里的我堪是想念。时常在想家的时候，总想法子做一道家乡的菜谱，回想妈妈的做法，用美食来填满我们的想念。但有2道菜，我总是比不上妈妈做的好吃。中秋节回家时，特意让她做给我吃，极是心满意足。
在我的印象中，我选出了她做的数次最多也是最好吃的菜谱分享给大家。现在她在我弟弟家带小孩，教会了她用手机拍照，每做完一道菜都会拍一张照片过来，虽然拍照技术不行，但看着照片，我都流口水了。现在来看看我妈妈做的哪10道菜是我喜欢的。
第1道：香菜炒牛肉
这道菜承载了我儿时美好的回忆，印象中这道菜最美味了。因为当时家里的条件不好，牛肉是逢年过节才有机会吃上一顿，所以越是稀少的东西越珍贵，也越让人难忘。
第2道：杂鱼煲
我们是在海边长大的孩子，除了台风不出海，几乎每天都有机会吃海鱼，妈妈最常见的做法就是做当地种的黄姜，辛辣的黄姜是除腥去异味的好食材，在我们当地，煮鱼是必须要用到的。新鲜的海鱼，只需简单的烹饪，加几片姜就非常的鲜美。
妈妈煮海鱼的绝招是，先倒少许油，放入姜片炒一炒，倒入海鱼焖上1分钟，再倒入清水煮熟的。这非常的鲜美无比，每次鱼汤都喝光光。
第3道：番茄炒鸡蛋
这道家常菜，我想很多人都吃过。这也是在我们家出现频率最高的，简单的一道菜谱，却让你加了想念的味道，总是觉得妈妈做的才是最好吃。
第4道：香煎马鲛鱼
这是我说的第一道没法超越妈妈做的菜谱，虽说是简单，如果没有小技巧，也煎不出好味道。上次讨教了妈妈煎马鲛鱼的秘籍，她说煎鱼前，需要用盐和酱油腌制10分钟，鱼块切成1厘米的厚度刚好，记得不能腌制时间过长，很容易变咸。煎鱼时，需时留意时间，1分钟翻一次，来回翻3次即可。
第5道：洋葱炒天然大虾
在弟弟那边，妈妈是大厨，所有的海鲜都是托人从家里寄上来。绝对是纯天然的食材，这大虾个头不小，去了壳的虾肉结实，和洋葱搭配是一道鲜味十足的小炒，虾的鲜美加上洋葱的香甜味，吃了一次会让你不自觉的上瘾。
第6道：蒜苗炒豆腐
这道家常菜也是在秋节才有机会吃上，因为蒜苗在秋天和冬天上市，豆腐先是煎得金黄色，再倒入蒜苗大火翻炒。在我们当地，秋天还是很热，配上白粥，简直是太爽了。
第7道：盐焗鸡
这道菜是妈妈的拿手菜，以前我们吃的都是湛江的白切鸡，后来妈妈换了做法，出了一道盐焗鸡，出品后，香味十足，特别美味。因原是用到了我们当地的沙姜，妈妈在鸡肚里塞满了沙姜末（沙姜是天然的香料，在粤西地区最为常见的食材，我们用来当调味的香料。），锅底倒满了粗盐，用铝箔纸裹住，再往上面辅了一层粗盐，直接煮到熟。这道菜也是我现在没法超越她，下次得好好请教。
第8道：香煎知鱼
知鱼是我们当地的方言，学乌鲻鱼，这个品种鱼在浅海生活，个头不大。在当地的价格很便宜，但不像其他的杂鱼，是煲熟。妈妈改用了煎，煎得外皮酥脆金黄，非常下饭，经济又实惠。是我最喜欢妈妈煎这个品种的海鱼了。
第9道：墨鱼炒荷兰豆
墨鱼不同八爪鱼，这个品种的肉很嫩，所以价格较贵些。在我们当地，除了晒成墨鱼干，新鲜的做法便是用荷兰豆来炒，炒时要加一点水，才有墨鱼汁，荷兰豆才有机会吸入新鲜的墨鱼汁，吃起来的口感特别的鲜。这也是我们常招待客人的一道菜谱！
第10道：蒜蓉菜心
广东菜心很嫩，水分多，妈妈的做法不是用油来油，而是先用开水煮熟捞出，再调好蚝油和酱油，倒油炒出蒜的香味，再加入调好的酱料，最后淋在煮好的菜心上，清爽又下火，这也是我们家常出来的蔬菜哦！
其实妈妈还有很多的菜谱，下次让她多拍几张再分享给大家。当你看到这篇内容时，是否也在回想妈妈的味道呢？如果你乐意，可以和大家一起分享，妈妈做过最好吃的菜是哪一道？让我们一起回味吧！
