一般新手自己炸带鱼不是稍不小心就会破皮、碎掉，就是有腥味，那样做出来的带鱼搞得一点食欲也没有。平时自己在家煎带鱼就是直接清洗干净，裹上淀粉就直接下油锅炸了，甚至有的时候嫌麻烦连淀粉都不裹就直接下油锅炸了，这样做出来的带鱼有腥味还不脆，下面就教大家如何炸带鱼，学会这个技巧，带鱼香脆没有腥味。

其实在带鱼下锅之前，应该多加腌制这一步，因为带鱼是海鱼的一种，它自身附带了一点腥味，腌制的时候配上料酒、生姜、葱花、食盐、酱油以及蚝油腌制一会。这不仅可以去除鱼腥味，而且还能让带鱼更加入味，肉质吃起来更加鲜嫩，炸出来只会也会外酥里嫩非常美味，下面就把具体的做法交给大家：

首先，准备好所需的食材：带鱼，鸡蛋，生姜，大葱，面粉，食盐，生抽，料酒，蚝油，花生油。

买回带鱼只会先去除内脏，再用清水冲洗干净，接着切成大小适中的段状放到碗里，接着倒入适量的料酒、姜末、葱花、食盐、酱油以及蚝油，搅拌均匀之后腌制十五分钟，接着再把带鱼用淀粉包裹住，然后再裹上一层蛋清，往锅里倒入适量的花生油。

当油温达到五成热的时候，把准备好的带鱼放到油锅里炸制，直到带鱼的两面被炸成微黄色的时候用锅铲翻动一下带鱼，接着把带鱼捞出来，用大火把油温再次升高，然后把刚刚炸好一遍的带鱼再次放到锅里复炸一遍，直到两面被炸成黄金色之后再捞出来，控干油分即可享用。

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