因为十一国庆节马上到了，所以这个礼拜只歇一天假。本来今天去菜市场想买点长豆角，包饺子给儿子吃，去的有点晚，竟然没有卖的。闪眼看见菜市场的角落里有个老汉在卖一种短短的豆角，仔细一问才知道，这也是豆类蔬菜，只是名字和长豆角有区别，叫地芸豆。长豆角的豆秧很长，豆角也是长长的；地芸豆的豆秧是矮状灌生状，地芸豆也是粗粗壮壮的，比长豆角要短很多。虽说看着有虫眼，样子也没有小商贩卖的颜值高，但是这种应该吃着更放心，而且老汉说这种地芸豆口感更好，就买了一些。

回家后，赶快百度地芸豆的详细资料，还别说还真是有地芸豆，富含蛋白质和氨基酸，常吃可以健脾胃，增食欲，一般人群皆适合食用，按照长豆角的食用方法就可以。为了赶晚饭，赶快行动起来，出锅儿子一口气连着吃了二十多个，直嚷着真好吃，味道和长豆角很像，但是更多了一些鲜美。看来等到上高中的大小子回家，这馅的饺子还要做起来啊！

材料：面粉 猪肉 地芸豆 葱姜 油 盐 酱油 醋 蚝油

做法：2首先把面粉和成软硬合适的面团，放到一边醒面。地芸豆去掉头尾，凉水入锅，煮至开锅挺火，晾凉备用。

2猪肉剁成肉馅放入盆中，加入花生油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀，腌渍一会。

3放入葱姜碎搅拌均匀，今天刚刚买了很多大葱，只掐很嫩的葱叶子，别说颜色很正。

4地芸豆剁成碎，用手稍微挤一下水分，放入肉馅中。因为地芸豆经过汆水，会保留很多水分，为了饺子馅不出水可以稍微挤一下，但是千万别挤太干，影响口感。

5取出面团，揉出面筋，这样可以保证饺子不破肚不走水。揪出小剂子，擀出饺子皮，中间放馅。饺子皮的一边捋在食指上，用两个大拇指捏出元宝饺子即可。

6反复操作，直至包好所有的饺子。

7我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少的嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。

8饺子煮熟后，按升降建，就可以直接开吃，而且吃的时间长一点，饺子也不会凉。