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在我国古籍中，记载较多、但又往往被人误解的酒名，有不少，我们就其中的三些小注。这三种古酒一曰“松醪”；二“桑落”；三曰“郫筒”。一般人多认为松树之上除了，没什么可以吃酒的，所以也就不会以松树身上的东西酿酒。“松醪”大概是古时一种酒的称谓；而“桑酒”则会是以桑椹酿造的，因为桑椹不仅好吃而且含糖分大，自可以酿酒。桑可以酿酒，古时确是有的。但以上看法，却恰恰相反了。实际情况松”确是松脂酿，“桑酒”并非桑椹为。至于郫简酒，则往往被误以为是用什么东的酒，这也是不对的。

酿酒 绘图

松树不畏严寒酷热，南北皆生，四季常青。因此，在古人心目中是一种长寿树，所就多食其子，并以之制作饮料酒。同时，还以松花松枝等酿酒。《晋书·神仙传》已载的孔元方食松脂长寿的故事，就充分反映了古时人的观念。书中是这样写的元方许昌人也，常服松脂茯苓松实等药，老而益少…恶衣蔬食，饮酒不过一升，年余岁。道家或请元方会同饮酒，次至元方，元方作一令，以杖柱地，乃手把杖，倒竖下，足向上，以一手指杯倒饮，人莫能焉。由于松醪如此之美，所以古人备加称颂。吏料记载，苏东坡在守定州时，于曲阳行酿酒，并作《中山松醪赋》云:“收薄用于桑榆，中山之松醪。”这说明我国北方有松醪，并引起了大诗人苏东坡的关注。

松花

由此可见松脂在古人心目中的神奇功关于松醪的酿法和功能，明代医药大师李时珍在《本草纲目》中说:“松液酒，治痹脚气。于大松下掘坑，置瓮承取其津液，一斤酿糯米五斗，取酒饮之。”松节台冷风虚弱，筋骨挛痛，脚气缓痹。松节煮汁，同曲米酿酒饮。松叶煎汁亦可。松，三月取松花如鼠尾者，细挫一升，用绢袋盛之。造白酒熟时，投袋于酒中心，井内日，取出漉酒饮之，其味清香甘美。”

《本草纲目》

《剪灯新话·天台访隐录》中说:“杀鸡瓦盆盛松醪以逸。”天台山，是浙江东部的名山，说明古时的江浙一带人也喜饮戎显在《送张秀才之长沙》一诗中说:“松醪能醉客，慎勿滞湘潭。”《郑德磷传》中说:“贞元中，湘潭尉郑德磷好酒，长挈松醪春过江夏。”这又说明古时的湖南和湖李时珍认为，“松柏为百木之长”，“老松余气结为茯苓，千年松脂化为琥松醪酒的也有饮习俗则又树之液精华也”，皆为神物，可以为酒。松树的其他部位，也多可以酿酒，并疾。如松节酒可治脚弱、骨节风；松叶酒可防治多种病；松花酒也有轻身疗疾之项实也可为酒，并有养身疗疾之功。

李时珍 绘图

“桑酒”即“桑落酒”，并非以桑椹酿的酒。“桑落，指的乃是以时间和地名称一种酒。这种酒古时也是多地有之。据《坚集》载:“桑落酒，相传九月九日作。曲，皆以三十为准，熟于桑落之辰，故名桑落。张伯起《谭格》云:西羌有桑落河，出酒，晋人兼葡萄压之，晋宣帝时常来献，九日赐百官饮之，则似桑落又地名，非时也见《杂记》载:河中桑落坊有井，桑落时取其水酿酒，甚佳。似又兼地与时矣。庾酒诗:蒲城桑落酒，灞岸菊花天。’又似出蒲州。”

葡萄

《苕溪渔隐丛话》中也说:“河中桑落坊有井，每至桑落时，取其寒得所，以并酒，甚佳，故号桑落酒。旧京人呼为“桑郎’，盖语讹耳。白居易诗云:桑落气薰暖，柘枝声声引弦高……”。北魏人贾思勰在《齐民要术》中，就已经讲到了桑落酒的制作方法。原文是:“桑落酒法:预前净曲细，曝干。作酿池，以藁茹瓮；不茹瓮则酒甜，用则大熟米淘须极净，九月九日日未出前，收水九斗，浸曲九斗，当日即炊米九斗为馈。下空瓮中，以釜内炊汤及热沃之。令馈上者水深一寸余，便止。以盆合头，良久水尽热极软，泻著席上，复以酒把搅之。每酸皆然。两重布盖瓮口，七日一酸，每酸皆九斗，随瓮大小，以满为限，假令六酸，丰前三酉殳，皆用沃馈，丰后三酸，作再馏黍七酸者，四炊沃馈，三炊黍饭，瓮满好熟，然后押出。香美势力，倍胜常酒。”桑棋作则不在“桑落酒”之例，而就叫“桑椹酒”。李时珍在本草纲目》中也有介绍，称其有五脏、明耳目、治水肿”等功效。

贾思勰

至于“郫筒酒”，则不是用什么东西装的酒，而是以一种竹子为酿器制作的酒筒酒自古有名，早在唐代时就已引起人们的关注。如大诗人杜甫在《将赴成都草中有作先寄严郑公》诗中，就有“酒忆郫筒不用酤”的诗句。郫筒酒产于成都平部，成都市和都江堰之间的郫县。至今郫县政府所在地，仍有“郫筒”之称。关于。”仇兆熬注引《华阳风俗录》中说:“郫县有郫筒池，池旁有个大竹，郫人刳其节，良于筒，苞以藕丝，蔽以蕉叶，信宿香达于林外，然后断之以献，俗号郫筒酒。郫县到宋代仍很有名。如陆游诗中就有“长瓶磊落输郫酿”的诗句。

参考资料

《本草纲目》

《齐民要术》