浇头制备：（1）原料，鳝鱼肉500克（切成4厘米的段，焯水备用），生姜丝10克，香葱头10克，精盐5克，郫县豆瓣酱30克

冬笋焖五花肉用料五花肉400克、冬笋2到3根、老抽上色、生抽入味、冰糖5 6颗、料酒10毫升、盐适量、青蒜苗2根做法冬笋