2018年，中国休闲食品市场规模已经突破5100亿，预计2020年将增长11.8%至9191亿元，增长动力主要来自居民饮食休闲化趋势以及行业无边界、产品外延不断延伸的特征，从中长期看，国内休闲零食成为一个独立品类商品时间不久，市场潜力还很大。

在行业增速明显抬升的情况下，各大零食企业也不免因线上线下有不同的商业逻辑而苦恼，如何将电商基因，融入实体，达成线上线下互融，完成全渠道布局？又如何均衡布局线上线下资源战略？

前不久，开全球首家零食博物馆、建立吃货节、布局APP……来伊份正在借助一切方式，从窘境中重回大众视线。

而与来伊份同样起家于线下的良品铺子，则在坚持发展门店的同时，向线上拓展，并在门店未能触及的区域，通过线上实现产品的售卖，最终建立全渠道策略……

线上线下的融合难题在零食领域变得愈发突出，由此，三只松鼠、来伊份、良品铺子、洽洽等休闲零食品牌都在正在加紧重构自己的商业链。

近日，三只松鼠此启动AI即时零售——“松鼠掌柜”

“松鼠掌柜”项目此次携手合作对象为：深国科技。

据悉，深国科技是一家拥有新零售运营基因并且依托雄厚人工智能技术背景的企业，是以消费者为中心的新零售运营公司+品牌咨询公司+AI技术应用公司，整合技术、市场、投资、产业等资源，为人工智能时代的企业提供涵盖优化商业模式、深化运营体系、强化品牌价值、提升营销效率、增大渠道规模等系列解决方案。

品牌IP+无人零售——打造无处不在的“无人零售超市”

无人售货机在减少运营、租金、人力等成本方面的优势是休闲零食品牌商们尝试布局无人售货机的原因之一。不仅如此，无人零售场景更能满足消费者“所见即所得”的购物需求，无人售货机作为“所见”到“所得”的一个桥梁，能够以最近、最短、最快的方式，让品牌触达用户。

而一旦大量投放，这些无人售货机缩减成本的同时能在在店铺网络上，与品牌线下门店形成交织网络，可以由附近门店负责无人柜的配货、补货、维护等。

据了解，“松鼠掌柜”的三年发展目标是在3年内实现全国70%以上的覆盖，首年全国落地量1万台，达成购买次数1.1亿次，通过松鼠掌柜深入终端场景，形成全国性的AI即时零售商业版图。

此外，三只松鼠本身就拥有强烈的品牌IP效应，能够加深消费者认同感，进而带动消费。另一方面，因无人售货机本是个天然的广告宣传载体，又能带动品牌宣传，两者兼得。

公开数据显示，三只松鼠6年累计卖出了160亿元的零食，在线上线下同业态坚果零食全行业名列前三！上市后的财报显示，2019上半年收入45亿！

当然休闲零食品牌与无人零售相结合，这不是先例。早在2018年年初，良品铺子已涉入无人智能柜领域，利用自身IP与智能柜相结合，把门店与顾客的距离从300米缩短至15米。市场投放点多位于武汉光谷，未来将会在珠海、重庆、广州、长沙等城市进行投放。

随着下线食品市场产品同质化严重，为保持品牌竞争力，零食企业不得不在渠道上加大布局。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，休闲零食是利润高和风险高的行业，线上跟线下是互融、互补的关系。随着竞争进入新阶段，全渠道运营是未来趋势。谁率先打通，谁便能率先占领上风。实现线上线下良性互动，已成为休闲零食企业应对市场竞争的共识。

而无人零售作为全渠道之一，正在逐渐赢得更多的休闲零食品牌的青睐与认同。